重慶小面或?qū)⒌卿?/span>英國。英國留學(xué)的小伙們有口福啦！
日前，據(jù)英國媒體報(bào)道，重慶小伙周正波在3天內(nèi)賣出1500多碗面，營業(yè)額有10多萬元。小伙表示，“下周我會(huì)再次前往英國，籌備開面館的相關(guān)事宜。”
老外等1個(gè)小時(shí)吃面
周正波，29歲，家住大渡口區(qū)，是面館老板。9月，英國重慶商會(huì)在倫敦泰晤士河畔舉辦了中國美食節(jié)，周正波受邀參加。
“當(dāng)時(shí)我們店只有我一個(gè)人去了，把我累慘了。”
昨日，周正波拿出手機(jī)，向記者播放朋友幫忙錄制的現(xiàn)場(chǎng)視頻。
視頻中，周正波的面攤前圍滿了老外、留學(xué)生、華僑，而他一個(gè)人則身兼數(shù)職，打作料、煮面、撈面，盡管速度很慢，但圍觀的吃貨們都安靜而耐心地等待著。
“有老外等了快1個(gè)小時(shí)才吃到面，沒想到小面和雜醬面這么受老外歡迎，我都驚呆了。”
周正波說，有幾個(gè)重慶留學(xué)生見他忙不過來，還幫他打下手，“我很感動(dòng)，就請(qǐng)他們吃了一頓面，他們說終于吃到了家鄉(xiāng)的味道”。
周正波回憶，美食節(jié)持續(xù)了3天，期間他賣出了1500多碗面。
“在重慶，小面6元一碗、雜醬面8元一碗，而在英國那3天里，我賣的小面是6英鎊一碗、雜醬面8英鎊一碗，3天的營業(yè)額換算成人民幣有10多萬元。”
開面館初衷為買房
說起開面館，周正波稱，自己的初衷只是為了買房。
2008年，周正波從石家莊外國語學(xué)院商務(wù)英語專業(yè)畢業(yè)，隨后到廣東打拼，曾是某港資集團(tuán)深圳分公司負(fù)責(zé)外貿(mào)業(yè)務(wù)的部門主管，月薪5600元，包食宿。
“靠工資完全沒法買房，我就琢磨著自己當(dāng)老板。”周正波說，考慮到面館投入少、收益快，他決定先開個(gè)面館試試手。
2011年，周正波辭職，隨后花4萬元買下了大渡口區(qū)的一家面館。
由于對(duì)這個(gè)行業(yè)不熟悉，周正波開始邊干邊學(xué)，一邊向開餐館的朋友請(qǐng)教，一邊上網(wǎng)查資料學(xué)習(xí)餐飲知識(shí)。
因?yàn)槟艹钥唷⒖献聊?，周正波的面館越做越好，截至目前，已在市內(nèi)開了9家，“每家店的月營業(yè)額在三四萬元左右，房子早在2年前就買了”。
而在倫敦的3天經(jīng)歷讓周正波有了新的野心，他想把面館開到海外，甚至做成全球連鎖店。
在英國重慶商會(huì)的幫助下，下周，周正波將再次前往英國，商談籌備開面館的相關(guān)事宜，“我要把重慶小面介紹給全世界的吃貨”。
或在英國打造重慶美食城
英國重慶商會(huì)的一名工作人員介紹，他從朋友處得知周正波的小面很“霸道”，于是，就去試吃，結(jié)果被其味道征服，便邀請(qǐng)周正波前往倫敦參加美食節(jié)。
“在這次美食節(jié)上，周正波的重慶小面特別受歡迎，另外，重慶火鍋也頗受好評(píng)。”
“英國現(xiàn)在還沒有地道的重慶小面館和火鍋店。”英國重慶商會(huì)會(huì)長胡敏表示，目前商會(huì)正牽線落實(shí)重慶火鍋和重慶小面在英國落戶，接下來可能會(huì)在英國打造一個(gè)重慶美食城。
秘籍：雞鴨熬高湯 油辣子不“燒心”
“小周的面用料講究，味道巴適，最重要的是，對(duì)于我這種老顧客，小周不用問我，每次都能按我的口味打作料。”
經(jīng)常來吃面的市民劉軍說，周正波從來不在用料上“節(jié)省”，總是選高質(zhì)量的辣椒來做油辣子，又香又不“燒心”，花椒也是用最好的。
“每天每家店都要用一只雞和一只鴨熬制高湯。”周正波說，以后在英國開店，他打算把花椒、辣椒等空運(yùn)過去，保證和重慶的店一樣，盡可能地保持重慶小面的原汁原味，保留家鄉(xiāng)的味道。
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